- Coupez le lapin en 8 morceaux.
- Placez les tomates coupées en 2 dans la plaque à rôtir.
- Enfournez 45 minutes à 180°.
- Faites les petits paquets sur une tranche de lard ;
Posez un morceau de lapin, une tranche de foie, une tranche de citron, une branche de thym. - Enveloppez, ficelez.
- Dorez les paquets à l’huile d’olive dans la sauteuse, salez, poivrez.
- Ajoutez le vin blanc, l’eau, le laurier, l’ail.
Laissez cuire ¾ d’heure sur la plaque de mijotage.
La sauce doit réduire. - Lorsque les tomates sont confites, ôtez la peau.
- Passez la chair au moulin à légume, salez poivrez. RESERVEZ AU CHAUD ;
- Coupez les ficelles des paquets, présentez-les nappés de sauce avec le confit de tomates et des pâtes fraîches.
För 4 personer
Svårighetsgrad:Medel
Förberedelser:40 min
Tillagning:45 min
TILLBEHÖR LACANCHE
Snabbverkande brännare
Ugn
Sjudplatta
Ingredienser
- 1 kanin på 1,2 kg med dess lever
- 8 tunna skivor rökt bacon
- 1 kg mogna tomater
- 1 obehandlad citron
- 6 vitlöksklyftor
- Timjan, lagerbärsblad
- Olivolja
- 1 glas med vitt vin
REDSKAP
- 1 sauteuse i emaljerat gjutjärn
- 1 långpanna
- 1 skärbräda
- 1 stor kniv
- 1 grönsakskvarn
- 1 rund, ganska djup skål
- steksnöre